店内には店主のこだわりが窺える食材が売られている。勿論豆腐も。建物内部の柱には大柄で躍動感のある木材があちらこちらに使われ、テーブルや椅子には個性と拘りが溢れている。
メニューを眺め、数量限定とある花ランチセットをお願いした。メイン料理を豆腐ハンバーグ、肥後赤牛の麻婆豆腐、豆乳クリームコロッケから選ぶ。ご飯は白ご飯と雑穀米から選べる。お願いしたのはハンバーグと雑穀米。
10分ほど経ち、オクラ、そら豆、オカラサラダ、冷奴などが並ぶサラダプレートが運ばれてきた。少し待って、豆腐ハンバーグ、雑穀米、呉汁が並べられた。サラダたちはどれも素材の味がした。味付けは最小限に抑えられているようだ。
ハンバーグに箸を入れる。甘みを帯びた暖かいソースが豆腐の淡白さをサポートする。メインの役割を果たしている。
柔らかい炊き具合の雑穀米はモチモチ感が食感を潤わせる。ご飯はお替りもできる。
呉汁は存在感がある。大豆の粒と豆腐が素朴な味わいを楽しませる。
食事後、デザートが運ばれてきた。豆腐のアイスクリームだ。甘さを抑え、すっきりとした後味を残す。
店にはギャラリーがあり、焼き物や皮のバッグなどが展示され販売されている。料理が盛られた皿も購入することができる。
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花ランチセット（豆腐料理） 1300円
花唐符（はなとうふ）
阿蘇郡南小国町中原字鍋谷846-3
0967（42）0186 HP
10：00～18：00
休：水曜日
2016/5